最近、お菓子作りに嵌っているloveko。

クックパッドなどのレシピサイトを見て作っていたのですが、正直あまり美味しくない…

でも、せっかく材料を揃えて時間もかけてお菓子を作るのだから、どうせなら美味しいお菓子を作りたい！

そこでついに、お菓子のレシピ本を購入することにしました。

今回は、小嶋ルミさんの著書『おいしい！生地』についてご紹介します。

 

美味しいお菓子を作りたいならレシピ本を買おう！

クックパッドで検索したお菓子のレシピが美味しくない…！

lovekoの腕が悪いのかもしれませんが、クックパッド上に掲載されているレシピは所詮素人のレシピ。

ケーキ屋さんで購入するようなクッキーなどのお菓子とは、美味しさに雲泥の差があります。

料理に関してだったら、美味しいレシピもたくさんあるんですけどね。

スイーツレシピに関しては、あまり当たりのレシピに出会えたことはありません。

そこで、ついに人生初のお菓子のレシピ本を購入してみることにしました。

 

人生初のレシピ本は小嶋ルミさん『おいしい！生地』に決定！

©Amazon

お菓子のレシピ本って、大量に出版されているんですよね。

最初は本屋さんで探していたのですが、種類が多すぎてどれを買ったら良いのか分かりません。

せっかく買うのだから、一番自分に合ったものを選びたいけど難しそう。

とりあえず断念して、一度家に帰宅しました。

そして、インターネットでお菓子レシピ本の情報を集めてみることにしました。

 

そこで目をつけたのが、小嶋ルミさん著書の『おいしい！生地　スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に』というレシピ本です。

特徴は、

• 作り方がとにかく丁寧で細かく掲載されていること
• 材料の分量が1g単位で掲載されていること
• 生地さえ出来ればあとはオーブンで焼くだけのお菓子レシピが集まっていること
• 全ページカラー写真掲載で分かりやすいこと

などなど。

 

主に楽天市場のレビュー評価を見て「この本にしよう！」と決めました。

レビュー内容を一部抜粋すると、

• 全てに魅かれて購入しました。ベイクドチーズケーキはバニラビーンズが無いのでバニラオイルで３回作りましたが、本当に美味しいです！全部作りたい。
  「おいしい！生地」を作るために惜しみなくテクニックをカラー写真多めで教えてくれます。
• 卵の計量までｇ単位だったり、メレンゲ用の卵白を少し凍らせたりと、普通のレシピ本よりも一手間多いです。でもデジタルはかりを使って慣れてしまえば思ったほど面倒なものではありません。「切るように混ぜない」という一言に目からウロコが落ち、レシピに忠実に作ってみたところ、生地本来のおいしさとふんわり感に感激しました。自分のお菓子作りの腕が上がったのではと錯覚するほどです。工程ごとに写真があり、生地の状態や混ぜ方（1分間に何回混ぜるetc…）が素人でもわかるよう事細かに説明されています。
• お料理上手な先輩から、本当にオススメと一押しされて買いました。この本の通りに作ると、ケーキ屋さんの味に近づけます。計量が細かいのですが、それも納得の味。
  今作ったのは、スポンジとさつまいものフィナンシェだけですが、どちらもとってもおいしかったです。
• 「オーブンミトン」のオーナー、小嶋ルミさんのレシピ本です。
  まず驚くのは１ｇ単位で書いてある材料の分量。
  家庭ではそこまで厳密にできないケースもあるとは思いますが、こだわりがよくわかります。
  生地の混ぜ方、温度などの注意点が詳しく書いてあり、本格的にお菓子作りに取り組みたい人には参考になると思います。

など、絶賛しているレビューがたくさんありました。

もちろん、マイナス評価のレビューも一部あります。

• ひとつ難点をあげるとすれば、本の綴じが甘くて、数回同じページを開いただけでそのページが取れてしまいました。お料理本なのだから、しっかりとした作りにして欲しかったです。
• 小嶋さん流の生地の混ぜ方は結構難しく、「卵○個」ではなくて「卵黄○g、卵白○g」とキッチリ計量することをすすめているので、気軽さ手軽さには欠けますね。
• 細かい文字は、老眼が始まった眼には優しくない。
  細かい計量は材料を雑に扱えば台無しだし、厨房ならともかく家庭で作るのに細かすぎる。そこまでやってはじめて美味しいものができるのよと言われればそれまでですが、そうでなくても美味しい作り方はたくさんあるのでは。

とかとか。

ちょっとした隙間時間で、サクッと作れるレシピでは無さそうな感じがしますね。

しかし、手間や時間をかけた分だけ確実に美味しいお菓子を作ることが出来そうな予感がします…！

まさに、lovekoが探しているようなレシピ本です！

 

小嶋ルミさん著書『おいしい！生地』を購入してみました！

実際に、『おいしい！生地』を購入してみました。

全79ページで、下記のようなお菓子のレシピが載っています。

 

スポンジケーキ：4種類

• いちごのショートケーキ
• 卵ロール
• 紅茶風味のチョコレートクリームケーキ
• チョコロール

 

パウンドケーキ：4種類

• フルーツケーキ
• 新しょうがのパウンドケーキ
• きび砂糖のカントリーケーキ
• スパイス風味のフルーツケーキ

 

サブレ：8種類

• キッフェルン
• 紅茶のサブレ
• シュプリッツ
• ピーカンボール
• ハーブのショートブレッド
• 塩味のパイクッキー3種

 

スコーン：4種類

• プレーンスコーン
• ハーブ風味のスコーン
• ごま入りスコーン
• くるみとレーズンのスコーン

 

シフォンケーキ：3種類

• バニラシフォン
• スパイス風味のフルーツシフォン
• バナナチョコレートのシフォン

 

フィナンシェ：5種類

• フィナンシェ(アーモンド風味)
• ココナッツフィナンシェ
• ヘーゼルナッツフィナンシェ
• あんずのフィナンシェ
• さつまいものフィナンシェ

 

チーズケーキ：2種類

• ベイクドチーズケーキ
• スフレチーズケーキ

 

その他：3種類

• ドライフルーツのスパイス漬け
• 新しょうがの甘煮
• フランボワーズジャム

 

掲載されているレシピは全部で33種類！

小嶋ルミさん著書『おいしい！生地』に掲載されているレシピは、全部で33種類になります。

「そんなオシャレなお菓子いつ作るの？」と思ってしまうくらい本格的なものから、ショートケーキやサブレのようなお手軽なものまでたくさん。

全てに写真が載っているので、名前を聞いたことのないお菓子であっても、なんとなく想像がつきますよ。

 

『おいしい！生地』のレシピでお菓子作り！

©おいしい！生地

lovekoは『おいしい！生地』を買った翌日に、さっそく紅茶サブレを作ってみることにしました。

掲載されている写真が可愛かったというのと、材料をあまり買い足さなくても作ることが出来そうだったので、チャレンジ！

 

とにかく分量が細かい！

レビューに記載されていたとおり、分量が細かい。

卵黄11g、薄力粉143g…などなど。

細かすぎて、思わず笑ってしまいます。

どうやら、バター100g分に合わせて計算されているレシピのようです。

1g単位まで計ることができるデジタル量りを持っていない人は、なかなか難しいかもしれません。

卵黄がたったの11gなので当然余り、その日の夕飯の献立には、卵スープが加わりました(笑)

 

材料が本格的！

材料をあまり買い足さなかった…と言いましたが、実は完璧に揃えている訳ではありません。

例えば、「発酵無塩バター」はスーパーで見つけたものの、高くて断念。

普通の無塩バターに置き換えました。

「粉糖」の代用は、砂糖をミルで細かく粉砕したものです。

「アールグレー紅茶の茶葉」は、ティーパッグの茶葉を取り出して使用しました。

全て揃えていると大変だし、お金もかかりそうなので、少しお手軽に変更しています。

 

混ぜ方などの作り方が分かりやすい！

レシピ工程1つ1つに写真が載っているので、どこまで混ぜれば良いのかがすっごく分かりやすいです。

初心者向けのお菓子レシピ本ではないかもしれませんが、レシピに忠実に丁寧な人であれば、初心者でも十分対応できると思いました。

サブレなので粉の割合が多く、薄力粉を加えたあとで生地をまとめるのが大変でしたが…

しっかり分量を量っていたので、「絶対にまとまるはず！」と信じて作ることが出来ました。

 

サクホロ食感で本格的な美味しさ！

今まで手作りしていたサブレやクッキーは、どうしても粉っぽかったり、逆にしっとりしすぎていたり。

やっぱり市販の方が美味しいな…と思ってしまうレベルでした。

しかし『おいしい！生地』の紅茶サブレは市販を超える美味しさ！

夫も喜んで食べてくれました。

生地は半分冷凍しておいて、1週間後くらいにまた焼こう…と思っていたのですが。

「もう無いの？」と夫が言ってくれたので、冷凍しておいたもう半分もあっという間になくなりました(笑)

自画自賛ですが、本当に自分が作ったの！？と疑いたくなるくらいの出来栄えでした。

大満足です！

なお、楽天市場のレビューで「本の綴じが甘い」という評価をしている人がいましたが、lovekoはまったくそんなことは感じませんでした。

 

小嶋ルミさん著書『おいしい！生地』がおすすめ！

今まではレシピなんて、ネットで検索すればいいや…と思っていたlovekoですが、『おいしい！生地』を買ってからは、レシピ本の重要さを知りました。

お菓子作りのプロが薦めるレシピだからこそ、間違いなく美味しいお菓子を作ることが出来るのです。

小嶋ルミさんのレシピ本は、手間がたくさんかかって決してお手軽ではないかもしれません。

しかし、絶対に美味しいお菓子を作ることが出来るので、おすすめしたい1冊です。

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