パン作りって、なんだか難しそうなイメージがありますよね。
お菓子作りとは材料も全く異なるし、初心者には少しハードルが高いような気もします。
特に、手捏ねでホームベーカリーを使わない場合だと、「本当に出来るの？」と不安に思っている方もいるかもしれませんね。
lovekoもパン作りに関しては、経験も知識もない全くの初心者でした。
しかし、『イチバン親切なやさしいパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ！』というレシピ本のおかげで、美味しいパンを作ることに成功したのです。
そこで今回は、坂本りか著『イチバン親切なやさしいパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ！』というパン作りのレシピ本についてご紹介しますね！
目次
初心者だけど美味しいパンが作りたい！
そもそもlovekoがパン作りを始めてみよう！と思ったのは、知り合いに手作りパンを貰ったからでした。
ホームベーカリーで作った小さな丸パンだったのですが、これが美味しい！
「パンなんてパン屋さんで買わないと美味しくないでしょ…」と思っていたlovekoの考えを、全く覆してくれたのです。
しかも、手作りならではのアレンジが色々効いていて、
- ライ麦粉入り
- チョコレート入り
- ツナマヨネーズ入り
などなど。
自分で作るとこんなにも色々なアレンジ出来るんだ！と手作りパンに魅了されてしまったのです。
でもホームベーカリーを買うのはもったいない…！
しかし、ホームベーカリーを購入するのには躊躇いがありました。
というのも、lovekoの家庭では平日は基本的にパンを食べないのです。
せいぜい土日に食べる程度で、平日は基本的にご飯のみ。
しかも、せっかく休日なのだから美味しいパンが食べたい！と、スーパーなどではなくパン屋さんで購入しています。
だからこそ、パンに求める美味しさのハードルは上がっています。
安くても1万円、高いものだと5万円もするホームベーカリーを購入して、もし美味しいパンが出来なかったらどうしよう…という不安がありました。
使ったとしても多くて週に1度くらいだし、もったいないかな。
よし！とりあえず手捏ねで作ってみよう！
そう思って初心者におすすめの手捏ねパン作りのレシピ本を探したのです。
『イチバン親切なやさしいパンの教科書』を購入してみました！
©Amazon
lovekoが購入したパン作りのレシピ本は、『イチバン親切なやさしいパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ！』という本です。
日本図書館協会選定図書になっていて、パン教室「Bread ＆ Sweets」を主宰している坂本りかさんが著者です。
この本の特徴は、
- パン作りの工程の写真がフルカラーでたくさん掲載されている
- パンごとに難易度や所要時間の目安が載っている
- 手捏ねのレシピだけどHBでも作ることができる
- 初心者にも分かりやすいよう解説が多い
などなど。
主に楽天市場のレビュー評価を見て、この本に決めました。
レビュー内容を一部抜粋すると、
- 細かく写真がたくさん載っていて、今まで買った本の中で一番わかりやすかったです。こねあがりのグルテンの状態や、丸め方、めん棒のかけ方など、そのほかにも細かく載っています。パン作りをはじめる人や、始めたばかりの人に良いと思います。
- 最近パン作りに目覚め、ちぎりパンばかり作っていたのですが、メロンパンやフランスパンも～と思いこちらの本を購入しました。
届いて早速メロンパンに挑戦！すごくおいしく出来ました＾＾♪ - １つの工程に対する写真のカット数がとにかく多いので、それを見ながら作れそうです。レシピというよりは本のパン教室という感じです。別のＤＶＤ付きの本も買いましたけど、全体的な流れや細かな手の動きなどを確認出来る点ではＤＶＤの方がいいですが、じっくり読んで理解して、実際のパン作りの際に確認しながら出来そうなので、ある意味ＤＶＤよりわかりやすいかもしれません。
- 工程がひとつひとつ写真で説明されているのでわかりやすかったです。
パン屋で働いている私でも「なるほど！」と関心するようなポイントも書いているので、自己流でパンを作っている方にもとても参考になると思いました。
など、絶賛しているレビューがたくさんありました。
もちろん、マイナス評価のレビューも一部あります。
- 生イースト中心の本だったので、ドライイーストでの作り方も、もう少しつっこんで説明が欲しかったです。
- 酵母やパネトーネマザーのことも知りたかったです。
既にオールカラーで200ページ超えるぐらいの本なので、酵母とパネまで載せると本自体が読みにくくなるかもしれませんね。なので、これで限界と言えばそうなのかもしれません。
とかとか。
パン作りに詳しい方にとっては、もう少し詳細な説明が欲しい！という感じなのかもしれませんね。
でもlovekoは、「イーストって何？」「酵母って何？」というレベルの初心者なので、そんなこと全く気にしていません(笑)
結局この『イチバン親切なやさしいパンの教科書』を購入することにしました。
写真の多さと解説の豊富さにびっくり！
レビューでも「写真が多い」という評価がありましたが、本当にたくさん掲載されています。
例えば、バターロールだと117枚、食パンだと126枚の写真で解説。
もちろん全てフルカラーとなっています。
解説に関しても、
- 時間はどのくらいかかるの？
- パン作りとお菓子作りの違いは何？
- パン作りに必要な材料や道具は何？
などの基本的なことから、
- 捏ね上がりの見極め方
- 発酵完了の見極め方
- 成形のコツ
などの、パン作りにおいて欠かせない知識も載っています。
これならlovekoでも出来るかも！
約50種類のパンを作ることが出来る！
しかも、掲載されているパンレシピ数も多いのです。
- バターロール
- 山型食パン
- クロワッサン(クイニーアマン、パン・オ・ショコラ)
- メロンパン
- スコーン(クランベリーのスコーン、かぼちゃのスコーン)
- グラハムブレッド
- ベーグル(ほうれん草のベーグル、胡桃のベーグル、ブルーベリーのベーグル、トマトのベーグル)
- ライ麦パン
- シナモンロール(シナモンレーズンパン)
- カレーパン
- ツナコーンパン
- ピザパン
- 胡桃レーズンパン
- スイートロール3種
- フランスパン(ベーコンエビ、チーズフランス)
- ブリオッシュ(ブリオッシュ・ムースリーヌ、ボストック)
- パン・ド・カンパーニュ
- デニッシュペストリー13種
- スミット
- パン・ド・セイグル
- チャバッタ
- ブレッツェル
と、約50種類のレシピが掲載！
これだけの種類が作ることができれば、パン屋さんになれそうです(笑)
『イチバン親切なやさしいパンの教科書』でパン作り！
©『イチバン親切なやさしいパンの教科書』
最初に『イチバン親切なやさしいパンの教科書』を流し読みして、さっそく作ってみることにしました。
人生初のパン作りに選んだのは、ツナコーンパンです。
なぜかと言うと…難易度が1だったから！(バターロールや山型食パンは難易度2でした)
所要時間も3時間と、比較的お手軽そうですよね。
もちろん3時間ずっと作業しているわけではなく、発酵やホイロの時間、オーブンで焼いている時間も含まれている数字です。
実際に作業しているのは…1時間程度でしょうか。
オールカラーで安心して作ることができる！
ツナコーンパンを作ってみたところ、改めて写真の多さに気付きました。
- 生地が全然まとまってないけど大丈夫なの？
- まだ捏ねるの？
- 発酵したらこんなに膨らむものなの？
など、初めてパンを作るのだから、驚く場面がたくさんあります。
しかし、その都度掲載写真を見ながら作業が出来るので「これで大丈夫！合ってる！」と安心できるのです。
捏ね時間の目安や、ちゃんと捏ねることが出来ているのかの確認方法まで載っているので、初心者にはありがたいです。
デメリット：写真が多すぎてページをめくるのが面倒かも
しかしその反面、デメリットもありました。
それは、見開き1ページにレシピがまとまっていないので、途中でページをめくらないといけないこと。
手で捏ねている最中に、いちいち手を洗って次のページを捲るのが面倒くさい。
ツナコーンパンは見開き2ページで収まっているので、まだマシですが。
クロワッサンは見開き5ページなので、作っている間は大変だろうな…と思いました。
でも、それだけ解説が細かいということなので、良し悪しですね。
ちなみに、レビューに「生イースト中心の本」とありましたが、ドライイーストでの分量もきちんと載っています。
lovekoはドライイーストで作りましたが、全く問題ありませんでした。
完成したツナコーンパンは夫も納得の美味しさ！
ツナコーンパンを作ったのは、金曜日です。
焼き立てを試食すると、さすが出来立て焼き立て！美味しい！という感想でした。
というか、自分でパンを作ることが出来たのにびっくりです。
そして、翌日の土曜日にトースターで温めなおして夫と一緒に食べました。
一晩経つと、美味しくないかな？と心配していたのですが、そんなことはありません。
「これ作ったの？しかもHB無しで？手作りパンって美味しいんだね！」と夫から褒め言葉をもらいました。
夫から褒められたことに気を良くしたlovekoは、翌週には食パンを作りました。
これからも色々と作ってみよっと♪
パン作り初心者は『イチバン親切なやさしいパンの教科書』がおすすめ！
家庭で気軽にパンを作るのであれば、ホームベーカリーを使うのが一般的かもしれません。
しかし、手捏ねであっても十分美味しいパンを作ることが出来ますし、むしろ手捏ねの方が美味しく作ることが出来ます。
自分でパンを作ると、アレンジも自在。
パン作りは時間が必要ですが、無心になれてストレス解消にもなりますよ。
あなたもぜひ『イチバン親切なやさしいパンの教科書』で、パン作りにチャレンジしてみてくださいね！
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イチバン親切なやさしいパンの教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ！ [ 坂本りか ] 価格:1,620円 |